Bigos od Oli

Last modified date

Comments: 0

Potzrebne do bigosu:

  • 1 kg kapusty kiszonej - jeżeli kwaśna odcedzić i koniecznie zostawić sok do ewentualnego dodania później, ewentualnie dodatkowo przepłukać kapustę
  • 0,5 główki kapusty świeżej posiekac w robocie
  • 1 surowa marchewka potrzeć
  • 1 duże jabłko, najlepiej reneta - obrać pokroić
  • 1 kg żeberek, posolić
  • 100 g śliwek suszonych
  • 3 gruszki suszone
  • 50 g grzybów suszonych
  • przecier pomidorowy
  • liście laurowe, łyzeczka kminku, jałowiec, ziele angielskie, pieprz

Gotować godzinę.

Podsmażyc boczek, dwie laski kiełbasy toruńskiej lub podobnej pokroić i podsmażyć.

0,5 kg białej kiełbasy włozyc do wrzątku, gotować ok 10 min. Pokroić, jeżeli skóra jest gumowa obrać.

Dodać powyższe do bigosu, zamieszać.

Gotować 2 godziny.

Zamieszać, jeżeli kości odchodzą od żeberek wyjąć je.

Dodać łyżeczkę soku z cytryny, 2 łyżki cukru i 100 ml koniaku.

Gotować min 1 godzinę.

Najlepszy bigos to taki podgrzewany i chłodzony kilka razy.

Optymalnie:

  • nastawić rano 1 dzień przed imprezą,
  • do wieczora schłodzić,
  • wieczorem sprawdzić smak i uzupełnić sokiem z kapusty, ewentualnie solą i innymi przyprawami,
  • wieczorem nastawić na 120 stopni na dwie godziny,
  • w nocy schłodzić,
  • rano nastawic tak aby złapał temeraturę ok 100 stopni,
  • podgrzać przed imprezą.

admin

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Post comment