Last modified date

Comments: 0

Do barszczu wigilijnego niezbędny jest zakwas z dobrej jakości buraków.

Jak zrobić zakwas z buraków?

> zobacz przepis na zakwas z buraków.

Składniki barszczu wigilijnego:

oprócz zakwasu potrzebne będą:

  • buraki ok 3 kg
  • 2 selery - korzenie
  • 3 pietruszki - korzenie
  • 3 pory
  • 5 cebul
  • grzyby suszone - prawdziwki, borowiki
  • liście laurowe
  • pieprz ziarnisty
  • ziele angielskie
  • koper
  • 3 łodygi selera
  • czosnek
  • jabłka - najlepiej szare renety.
  • ocet
  • niesłodzone maliny lub porzeczki

W małym garnku zalać suszone grzyby zimna wodą, dodać liście laurowe i ziele angielskie, pokrojone na ćwiartki dwie nieobrane cebule gotować na wolnym ogniu, nie solić

Buraki umyć, połowę zawinąć w folie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni Celsjusza, na buraki wrzucić całe nieobrane cebule.

Buraki, pietruszkę i selera obrać, pokroić na kawałki.

Dołożyć pora w dużych kawałkach.

Zalać wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie, zagotować wywar - do miękkości warzyw.

Do wywaru dołożyć cebulę z piekarnika jak już zbrązowieje.

Dodać wywar z grzybów suszonych razem z wywarem.

Wystudzić pieczone buraki, potrzeć i dodać do wywaru.

Dodać koper, selera (łodygi/nać), pieprz. Gotować na wolnym ogniu. Nie może już wrzeć.

Dodać zakwas, do smaku: sól, ewentualnie ocet oraz maliny i porzeczki.

Na koniec na wierzchu garnka położyć kilka zgniecionych ząbków czosnku i grube obierki od jabłek. Jabłka zużyć np. do sałatki.

barszcz czerwony
barszcz czerwony

Odstawić barszcz w chłodne miejsce conajmniej na noc.

Odcedzić przed podaniem.

admin

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Post comment