Zakwas z buraków
- 2 kg dobrej jakości buraków,
- polski czosnek - 1 główka
- liście laurowe
- miód
- sól
Buraki obrać, kilka pokroić na plastry, resztę potrzeć.
Na dnie naczynia położyć połowę potartych buraków. Następnie połozyc główkę czosnku - nieobranego, przeciętego w poprzek. Połozyć liście laurowe. Na wierzchu ułożyć plastry buraków.
Przygotować zalewę - na 1 litr wody 1 łyżka soli, 1 łyżeczka miodu.
Zalać buraki, dociążyć tak, aby nic nie wystawało nad powierzchnię zalewy.
Przykryć szmatką, zostawic w ciemnym i chłodnym miejscu.
Nastawić w mikołaja - 6 grudnia, po 2 tygodniach posmakować, jeżeli gotowy odcedzic i przelac do słoika i przechowywać w lodówce do świąt.